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真剣勝負

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昨日は競りへ行ってきました!

仕入れ担当は会長が担当しているのですが、会長が不在の日に私が競りに参加しています。

下見室↓

約100頭の牛が出品されています。

ここで牛のチェック!

好みの牛を見つけます!

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競り場↓

お肉のオークションです!

1頭ずつ競りにかけられます!

この日は2頭競り落としました。

仕入れで大切なことが私と会長の好みの牛が同じということです。

好みが違うと品物にばらつきが出てしまいます。

お客様に「おいしい」と言っていただけるよう仕入れも毎日が真剣勝負です。

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