中津留の日記

とびうめ豚仕入れ

投稿日:

今日は快晴でした!

きれいな空!見とれてしまいます!

福岡食肉市場です。

仕入れ担当の会長が用事があったため私が代わりに仕入れにきました。

image

とびうめ豚の仕入れ

豚!

1頭70kgほど

実際に見て品物を目利きし、欲しい豚を選びます。

見るポイントは、

体形、霜降りの入り方、しまり(肉がゆるくないか)、脂の厚さ、脂質などをみます。

一番大切にしているのが、「脂質」です。

口に入れてすっと胃に入るような、口の中で脂がべらーっ(言い方が難しい)とならない、

品物を選んでいます。

image

今日は42頭購入!

一週間で40~50頭購入しています。

牛と同じで豚も一頭買いしこだわっています!

 

-中津留の日記

Copyright© 中津留三代目Blog , 2021 All Rights Reserved Powered by STINGER.