中津留の日記

仕入れ 一頭買い

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今日は仕入れのことを少しのせます!

仕入れは目利きした牛を競りで一頭買いしています。

一頭買いのメリットはたくさんありますが一番の利点は好みの牛を選ぶことができることです。

下見室↓

ここで牛を実際に見ることができます。

このつるされた牛を「枝肉」といいます。

競り場↓この日は共励会で高値でした!

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おいしそうな牛を競り落とせました!

この日は5頭競り落としました。

博多和牛3頭(浅野牧場・秋吉牧場・大熊牧場)、壱岐牛2頭(野元牧場・肥育センター牧場)

生産者さんが一生懸命に育ててくれた牛です。

一番おいしい状態でお客様の食卓へ届けられるよう精一杯やります!

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