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肉談義 博多和牛

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博多和牛生産者の方々と意見交換会!

焼肉中津留で!

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黒毛和牛の食べ比べを!

全てロースで用意し私が同じ様に焼かせてもらいました。

タレ禁止の塩のみ!

この日に用意した黒毛和牛

壱岐牛  肥育センター牧場

博多和牛 秋吉牧場

博多和牛 大熊牧場

天草黒牛 野嶋牧場

髙崎牛  髙崎牧場

すごくすごく贅沢な食べ比べです!!!!

博多和牛の生産者さんの集まりですが、勉強なのでちがうブランド牛もだします。

牛の血統書も用意しました。

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壱岐牛 肥育センター牧場

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博多和牛 秋吉牧場

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天草黒牛 野嶋牧場

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髙崎牛 髙崎牧場

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博多和牛 大熊牧場

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一枚一枚噛みしめ、赤身の味・脂の味・風味

それぞれの牛に特徴があります。

どの牛も共通していたのは、美味しいのは当たり前で、【脂がくどくなくあっさり】しています。

なぜかというと「中津留」が目利きで一番重視しているのが【脂質】だからです。

肉屋にはそれぞれの牛の好みがあり、選びかたもさまざまです。

だから、牛にも・牛の選び方にも、正解も不正解もなく、【好み】です!

生産者さんの意見、中津留からの意見、消費者(中津留のお客様)さんからの意見、

さまざまな視点からの意見を言い合う、すごくいい会でした!

肉談義は熱くなりすぎてしまいます!

話ができる場を設けてもらい感謝です。

次の肉談義の日程も決まっていて、来年1月17日 肉のレストラン中津留にて行います。

今から楽しみで待ち遠しいです!

話が全くまとまらないのですが、私が言いたいことは

肉はおもしろい!!!!

だけです。読んでいただきありがとうございます。

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